日本一位74岁女子被称为“黑寡妇”，因为她一生为钱利用氰化物杀死了自己的7位伴侣，氰化物有多毒呢？只需50mg至250mg就足以杀死一名成年人，但我们的身边就存在比氰化物毒10000倍，只需1mg就能杀死2亿只小鼠，100万人的最强毒素——肉毒素。它最常见于我们喜欢吃的腌制品和罐头中，甚至哺乳动物、鱼、螃蟹、贝类等都有它的身影，但就是这么毒的毒素，人类居然用它来注射进皮肤。这一切要从它的发现说起。

肉毒杆菌的发现过程

肉毒杆菌最早在1793年因有人吃德国血肠食物中毒被注意到，当时的西方医生推测血肠里有某种致命东西，但不知道具体是什么细菌搞的鬼，于是只能先禁止食用血肠，同时收集其他吃血肠中毒的案件。1817年至1822年间，德国医生贾斯汀努斯·克纳对血肠中毒事件进行了广泛的的临床调查，并得出了最早关于肉毒杆菌的临床描述，他说是因为血肠变质的时候，在缺氧的条件下产生了一种有毒物质作用于人体神经导致食物中毒。

1895年，比利时根特大学细菌学家埃米尔·范·埃门金对一块让34人中毒的火腿做出研究，最终从尸体上提取出肉毒杆菌，在之后的实验中他第一次提取出了肉毒素，他还将这个研究结果写成一篇文章并于两年后发表在《医学微生物和免疫学》杂志上。

在我们普遍的认知里，肉毒杆菌就是致命的存在，但其实并不是。

欧洲血肠

肉毒杆菌和肉毒素

肉毒杆菌是一种革兰氏阳性厌氧细菌，它广泛的分布在土壤、海洋湖泊沉积物和家畜粪便中，因此种在土壤里的蔬菜，土地上生活的哺乳动物以及生活在海洋湖泊里的鱼类、螃蟹、贝类等生物都含有肉毒杆菌。它更常见于我们喜欢吃的罐头类产品和腌制的食物中，它的生命力极为顽强，但菌体本身对人体没有危害，一般通过加热手段就能将它灭绝。

肉毒素是肉毒杆菌在厌氧环境中产生的一种剧毒的外毒素，它的毒性是氰化钾的10000倍，对成年人的致死剂量因途径而异，一般估计为静脉或者肌肉注射剂量为0.09-0.15ug（1ug=0.001mg），吸入致死量为0.7-0.15ug，口服致死量为70ug。虽然肉毒素的毒性较大，但它极其怕热，100℃煮沸10分钟就能破坏毒性。

但一开始的肉毒素是“魔鬼”，人类利用它作为生化武器用于战争中，第二次世界大战时期美国在生物计划中心——德特里克堡就在研究肉毒素，但目前还没有找到被投入使用的记录。

肉毒杆菌

肉毒素转变为“天使”开始造福人类，源于医生发现肉毒素能够破坏一种名为SNAP-25的蛋白质。

肉毒素在医疗和医美界的贡献

肉毒素破坏蛋白质后，进一步切断神经细胞间的通信，使肌肉得到短暂麻痹，于是在1989年美国PDA（注射用药协会）批准肉毒素作为第一个微生物毒素临床药物上市，在这之后的英国和中国也推出同类商品，肉毒素一开始作为斜视、眼睑痉挛、面部痉挛等疾病的一线治疗药物。

发展至今，肉毒素的治疗范围已扩展到神经科、眼科、康复科等100多种疾病的治疗上，在医学历史上，很少有类似于肉毒杆菌这样能够治疗这么多疾病的药物存在，因此肉毒素被誉为20世纪90年代神经科学和美容领域中的最重要成果。

在医疗过程中，医生意外发现肉毒素在消除皱纹方面有着出乎意料的作用，于是在1992年，有人尝试将肉毒素用于美容医学上，这也是我们常说的除皱术。

医美界肉毒素常注射部位

2002年肉毒素除皱术得到美国FDA的批准，2009年肉毒素除皱术已经超过果酸换肤成为美国最受欢迎的美容方法，每年大约有1200万人采用肉毒素除皱。

在了解肉毒素为何能去除皱纹前，先了解一下皱纹的产生，随着年龄的增加，我们皮肤所含有的胶原蛋白和弹性蛋白越来越少，这时我们的一颦一笑都在反复收缩肌肉细胞，时间一长皱纹和细纹就慢慢的出现。这时肉毒毒素就像一个卧底，偷偷潜入神经细胞并在混熟后趁细胞们都没注意时，将神经细胞通往肌纤维的网络信号切断，另一边的肌纤维一直收不到指示，就一直没工作，表现在皮肤就是肌肉无法调动我们的微笑和皱眉，从而减少皱纹出现的可能,但从旁观者看来，可能有点像面瘫一样，无法做出很丰富的表情。这里要提醒一下大家，一定要选择正规医院，打针的位置偏了或者剂量多了，都就可能成为永久的面瘫了。

常见肉毒素注射剂

而就在2006年，美国一位美容外科埃里克医生在为抑郁症患者注射肉毒素后竟意外发现，肉毒素居然能缓解抑郁症。

肉毒素是如何缓解抑郁症的？

埃里克医生在为10名患有抑郁症的女性注射肉毒毒素后发现，其中9位女性抑郁症症状已经消除，最后一位抑郁症的状况也得到了一些缓解，这位医生因此想到了“面部反馈假说”，这是由英国生物论奠基人查尔斯·达尔文最早提出，后来由美国心理学之父威廉·詹姆斯完善得出，主要观点是说一个人表现出来的面部表情会直接影响自身的情感体验和心理状况。

埃里克根据“面部反馈假说”解释了这十位女性为何会在打过肉毒毒素之后抑郁症得到缓解，因为患有抑郁症的人平日里总是愁眉苦脸，当别人看到他时也会受到感染变得愁眉苦脸，这样就会加剧抑郁症患者的孤立感。但打了肉毒杆菌后抑郁症患者就不能皱眉，看着镜子里的自己也不再愁眉苦脸，出门其他人也会以笑相待，这样抑郁症患者的焦虑感和孤立感就会减少了，症状也自然而然得到了缓解。当埃里克医生将自己的发现写成文章发表在杂志上后，因观察对象太少，因此一度受到质疑。

左：查尔斯·达尔文 右：威廉·詹姆斯

2014年，德国汉诺威医学院和瑞士巴塞尔大学做了一组对比试验，他们将30名患有抑郁症的人分为两组，像其中一组的额头注射肉毒毒素，另一组注射安慰剂（外观、大小、气味等与试验药物相同，但不含任何实验药的有效成分），经过两周后，打了肉毒素的一组抑郁症症状得到缓解，6周后六成抑郁症患者好了一半，16周后，抑郁症患者进一步好转，反观另一组对照组并未出现明显的好转。因此他们得出结论，在额头注射肉毒素确实可以明显、快速并长久缓解抑郁症患者的状况。参与这项研究的精神专家说，注射肉毒素可能成为未来一种新的治疗方法。

但这个方法目前不能完全治疗抑郁症，当发现自己患有抑郁症时，首先还是得去看医生，在医生的指导下好好恢复。

结语

最后提醒一下大家，少吃生食，对食物要进行彻底的加热，其次加热过的食物不马上食用，应迅速冷却并低温储藏，最后喜欢自己腌制食物的小伙伴们，操作时应多注意卫生，尽快将腌制品吃完，我国大部分引起食物中毒的都是因为自制的食物，美食纵然好吃，但也要注意安全。