“闻臭师”年薪50万，每天闻40吨酸笋，“闻臭师”到底能闻出啥？

仅靠“闻臭”就能年入50万？一个叫李永国的广西人告诉你：能！

近几年来，随着螺蛳粉行业的火爆，同时也带动了相关上下游产业的兴起，酸笋作为螺蛳粉的灵魂，只有酸笋的品质够好，螺蛳粉才够美味。所以便衍生出酸笋“闻臭师”这个职业，而作为职业内的佼佼者，“闻臭师”李永国也逐渐被大众熟知。

他每天穿梭在酸笋制作车间里用鼻子闻酸笋的质量如何，同时对每一缸酸笋的色泽、成熟程度进行记录。刚走近车间，阵阵酸笋味儿扑面而来，满脸都是酸爽的气息，“可不是谁都能忍受这种气味的哦”李师傅笑道，再走进车间，数十吨酸笋整整齐齐地铺陈在数十个大缸里，白里泛黄的酸笋正在发酵过程中，对李永国而言这些酸笋就是他的艺术品。他每日穿着干净整洁的工服，双手戴着杀了毒灭了菌的手套，看着大容器中正腌制的酸笋，眼里满是骄傲，不时俯下身子，用手拂一拂酸笋的气味闻一闻，不时拿在手里仔细端详看一看，不时取下一小块尝一尝，然后指挥着身边的部下，缓缓说出哪些酸笋过关了，哪些酸笋还需要再加工，宛如一个酸笋军师运筹帷幄于厂内。李永国的工作看似很简单，其实不简单。

从08年开始，李永国就开始从事“闻臭师”这个职业，他每天要闻40吨酸笋，近14年时间里，差不多闻了1000万斤左右的酸笋。这样的工作强度并不是谁都能承受的，并且作为闻臭师，他常年要保持良好的生活习惯，一旦鼻子出现问题就无法工作。酸笋的腌制情况并不是随便闻一闻就能知道的，这需要多年来的经验积累，以及对竹笋制作工艺的全面了解，掌握不了这些技艺，想靠动鼻子闻一闻酸笋就年入50万也是不可能的。

他每天都要在特殊的工作环境中，终年身上臭臭的，有一股酸笋味，导致亲戚朋友都不愿意靠近他，刚开始都不支持他的工作，他也一度陷入迷茫状态，也曾想过放弃。但他想着自从出来谋生活，就与竹笋结下了不解之缘，在做闻臭师之前，自己还是个种植竹笋的农民，靠着竹笋发家致富，始终难以割舍这份工作，再加上闻酸笋这个技术稀缺，他不想这门技艺后继无人，所以他咬牙坚持了下来。
    可以说，他的成功是用坚持累积出来的，他的高薪是用能力创造出来的。

也许有人会质疑，不就是用鼻子闻酸笋吗？有鼻子，谁不会啊。千万别想当然了，闻臭师这个职业有着十分严格的职业要求。根据国家规定，闻臭师必须在18岁到45周岁之间，平日里不吸烟、不喝酒、不涂化妆品，更不能有嗅觉器官方面的疾病，也不能有鼻炎，一旦感冒只能由同事代替工作，经过特殊培训之后需要在花香、汗臭、成熟水果香甜锅巴气味和粪臭这五种气体中精确区分出各种气味，一名优秀的闻臭师能辨别上千种气味。

所以闻臭师虽然作为一个新兴的职业，但其职业要求、专业素养还是比较高的。李永国能拿到年入50万的薪酬，甚至公司还给他的鼻子上了50万的保险，这就是对闻臭师的充分肯定。可以说，李永强作为酸笋闻臭师，不单单闻出了酸笋的品质，也闻出了一个职业的存在价值，更闻出了普通人对于梦想的坚持。

闻臭师不单单存在于食品行业，也存在于环保行业。一些企业可能会排放出一些来历不明的臭气，但无法通过仪器测量有害气体超标与否，这时就需要借助人为嗅辨的方法，对这些臭气进行超标检测，从而避免企业生产有害气体从而免受法律制裁。甚至在环保部门，闻臭师也有一席之地，在环保部门闻臭师被职称为嗅辨师，他们的主要工作是收集、监测和嗅辨城市大气中的异味，判断其是否污染超标，一旦确认超标，即可责令有关部门依法限时治理，一名优秀的闻臭师能检测环境污染，提高我们的空气质量。

可见闻臭师不仅对产业、企业发展有着重要作用，更对我们的环境保护有着重要贡献。一个有价值的职业，必定会带来蓬勃的发展。一如李永强现在就开始在培训徒弟了，随着螺蛳粉生产厂家的增加，需要更多的人从事这个职业，也有越来越多的人应聘闻臭师这个岗位，这也预示着该行业的发展前途是光明的。

新兴职业能拿到高额的薪资是十分诱人的，一如李永强年入50万的薪酬，可以说是收入很高了，但新兴职业也对专业要求更高，高回报不是低门槛就能随便进入的。所以无论干哪一行，还是要注重专业素质的培养。

作者：念一