“红伞伞，白杆杆，吃完你就躺板板”。由于气候温暖湿润，而且山林众多，所以云南是野生菌最理想的生长环境，被称为野生菌王国，但同时也是野生菌中毒最频发的省份之一。据统计，云南平均每年因误食毒菌中毒的事件多达400余起，中毒人数达到1500余人，甚至有将近40人因此丧命。

云南有毒的野生菌种类繁多，一不小心就有误食中毒的危险，那么，今天我们就来介绍一下其中比较容易导致中毒的菌类。

白毒伞

“白毒伞”是一种非常常见的野生菌，在我国云南、四川和广东地区都有分布。它整体呈伞形，最明显的特征就是菌盖、菌柄都是白色，看上去人畜无害实则暗藏杀机。吃了以后不仅会上吐下泻，严重的还会导致器官衰竭甚至死亡，堪称野生菌里的银环蛇。

这不，在四川，就有人误食“白毒伞”中毒。5月20日，四川成都蒲江一男子在山上采摘了6朵“白毒伞”，回家炒了一盘蘑菇，并且一个人全部吃掉了。当天晚上就出现了严重的上吐下泻症状，看起来就像食物中毒一样。一天后，他的肝脏功能开始严重恶化，三天后出现急性肝脏衰竭，濒临死亡。

之所以经常有人误食这种毒菌，主要是由于它与一种民间叫做“小白菌”的蘑菇长得十分相似，但是小白菌是没有毒的，外形上唯一的不同就是白毒伞要比小白菌大一点，所以大家一定要注意辨别。

毒红菇

人们常说，越漂亮的蘑菇越有毒，首当其冲的当然是毒红菇了。说到人们最讨厌的野生菌，毒红菇要是排第二，估计没有哪朵菌敢排第一，漫山遍野都是它的身影，人们也是见一朵踩一朵，不仅是因为讨厌，更是怕有不认识这种菌的人误采误食，毕竟，毒红菇就像是戴着小红帽的大灰狼，毒性不比白毒伞弱，甚至还要更强一些。

毒红菇的环境适应能力很强，生长速度也很快。好在相对来说它比较好辨别，菌帽鲜红，其它地方都呈现白色，毒性很强，山里人常把它叫做“棺材盖子”，可见它的威力之大。误食后初期，会出现肠胃不舒服的中毒症状，但是发病很快，会伴随剧烈恶心、呕吐、腹泻、腹痛，严重的还会出现全身肌肉抽搐，心跳加速，体温变化，甚至会导致心脏衰弱或血液循环衰竭而引起死亡。

叶状耳盘菌

由于和木耳长得特别像，因此它还有另外一个名字——毒木耳。看起来和木耳像是双胞胎兄弟，但如果说木耳是善良的“妹妹”，那叶状耳盘菌就是狠毒的“姐姐”。

这种毒木耳食用之后不到3小时就会出现手指、脚趾发痒，脸火辣辣的，又红又肿，像火烧一样的疼痛，同时还会形成可见的水肿和水泡。毒木耳引起的这种症状是日光过敏性皮炎，因此见光的部位中毒反应更明显、更严重，发病率高达80%。所以，在野外要是看到木耳可千万不要随意采摘哦！

兰茂牛肝菌

说兰茂牛肝菌大家可能想不起来是什么菌，但是“见手青”大家一定不陌生。你见过会变色的蘑菇吗？“见手青”就是，这也是它的名字的由来，这种蘑菇在自然生长的状态下外表是黄褐色的，和牛肝菌很像，但是只要进行采拾，人手碰到的地方就会变色，这也是见手青的一个特别之处。

在前几年，见手青被人们看做是可食用菌类，在市场上甚至卖到了一百块钱一斤，但是如果见手青没有没有煮熟就吃的话，也会导致中毒，中毒的症状也比较特别，不是会抽搐或者肠胃受损，而是让人产生幻觉，感觉眼前有无数的小人在跳舞，身体也轻飘飘的像飞起来一样。

既然煮熟之后可以食用，那见手青后来为什么又被列入毒蘑菇的行列呢？说起来还比较好笑，都知道吃了没煮熟的见手青会见到“小人”，大家应该吸取教训才对，反而有一些年轻人觉得很新奇，想看看小人究竟长什么样子，故意去吃不熟的见手青，导致中毒的人越来越多，有的甚至出现了生命危险，相关部门这才把见手青纳入毒菌行列，提醒消费者们注意，从而减少这种情况的发生。

灰花纹鹅膏

灰花纹鹅膏也叫作麻母鸡，是山林里十分常见的一种野生菌。但同时，它也是新闻报道中中毒致死率最高的菌类之一，麻母鸡和上面出现过的白毒伞有相似之处，只是麻母鸡的伞帽上多了一些“麻子”一样的斑点。它是剧毒的野生菌，一旦食用就很可能造成肝脏衰竭，发现不及时的话，很可能就真的“躺板板”了。

麻母鸡

大家要注意与草鸡枞区别开来，麻母鸡和草鸡枞长得有点像，但是草鸡枞营养价值很高，味道鲜美，深受人们喜爱，市场价也比较高，常常会有人把麻母鸡误认为是草鸡枞，所以大家一定要注意区分。

草鸡枞

松林乳牛肝菌

松林乳牛肝菌也叫滑肚子，它和牛肝菌长得很像，远远地看，它俩就是一家人。滑肚子的表面有一层粘液，摸上去手感滑滑的。菌伞的背面有很多小孔，捏上去像海绵的手感。

相对于上面几种野生菌来说，它的毒性相对小一些。吃了的话可能会导致拉肚子、肠胃不舒服等症状。有些地方会将滑肚子表面附着着粘液的膜撕掉再吃，也有的地方只吃比较嫩的滑肚子来吃。但还不不建议大家食用，以免对身体造成伤害。

以上是几种比较有特点的野生菌，除此之外，中国科学院昆明植物研究所和云南省真菌多样性与绿色发展重点实验室联合，对云南常见的有毒野生菌进行了全面系统的整理，供大家查阅参考。

总结

野生菌虽然鲜美可口，但是大家在拾采或者购买的时候一定要注意辨别，还有就是无毒的野生菌也要适量食用，一次吃太多也有可能造成身体不适。