鲜美的刺身、奢华夺目的炸大虾、看照片就仿佛闻到香味的烤鸡、牛肉汉堡......这些美味都是在南极考察的各国队员们真真切切吃到的食物，你相信吗？

有多少人的印象还停留在南极条件艰苦，大家基本只能吃罐头饼干度日的“古早”时期？其实随着运输和储存等方面的技术的提高，如今南极科考队的生活条件改善了很多，吃的东西也越来越丰富。尤其是中国科考队，还被评为了全南极伙食最好的地方。

电视剧《南极料理人》

不过作为吃货的你们肯定还是很好奇：南极科考队平时真的吃得那么好吗？

先说答案：是的。

在南极，肉是可以敞开了吃的。一是因为肉类方便冷冻存储，二是南极气候异常寒冷，人在这里需要很高的热量才能抵御严寒，而这需要比正常肉类摄入量高出许多的水平才能达到。

那既然大家都可以吃得这么丰盛，为什么要说中国科考站是全南极伙食最好的地方呢?

因为，在南极伙食好的定义可能和平时大家所认为的不太一样。如果要问科考队的队员最想吃到的食物是什么，估计大半都会眼冒“绿光”地说：蔬菜！

正所谓物以稀为贵。因为难以储存，大家平时能吃到的蔬菜很少，主要是一些土豆、洋葱（这俩储存时间比较长一些）和一些脱水蔬菜，而那些长着漂亮的叶子的生菜啊、鲜嫩欲滴的小番茄啊什么的基本不用想。所以对于很长时间都吃不上的那一口绿色的队员们来说，新鲜蔬菜真的太珍贵了。

论在南极种菜有多难？

众所周知，南极的极端气候条件非常不适宜植物生长。在这终年覆盖着超过95%冰层的世界里，根本没有合适的温度和土壤种菜。所以新鲜蔬菜的供应问题一直令包括中国站在内的所有科考站头疼。

那怎么办呢? 中国科考队想到了温室大棚种植蔬菜。大棚蔬菜不稀奇，这是一项很常规普通的技术，但是要在南极洲搞温室大棚蔬菜就不一样了。首先由于这里常年被冰雪覆盖，所以室外并没有合适的地点用来盖常规的蔬菜大棚。另外科考站的室内空间也有限，没有多余的地方用来作为温室。

不想当“菜农”的“建筑师”，不是好医生

2012年，科考队的随队医生王征的加入终于真正地改善了这个问题。他从零开始查阅资料，找合适的材料，筹备了很久，那个16平米的温室就这样被他和伙伴们一砖一瓦地建好了。

接下来终于到了种菜的环节。科考站所用的是国内选取的优质蔬菜种子，通过恒温储存运输过去的。因为南极洲这样的不毛之地实在没有适宜植物生长所需的土壤，所以整个温室采用的是无土栽培技术。

随队医生王征

温室内安装了恒温控制系统以保证室内保持植物生长所必需的合适的温度。

由于南极上空臭氧层空洞的影响，这里的阳光紫外线辐射强，不适合植物进行光合作用，所以他们安装了模拟日光灯，以及选用了高透光率的中空透明塑料板作为采光材料，这些能为植物们提供充足的光照。

蔬菜种植自动控制系统的精准灌溉、温度湿度调控、和每小时的营养液注入使温室运作得很好，植物们得到了精致的照顾。不仅如此，为了让它们好好成长科考队还让它们听上了轻音乐！

连王征自己都说“蔬菜的待遇比考察队员高多了。”

中国科考站的温室菜园

关于其他国家科考队员喜欢过来中国站蹭饭这件事

在这样的悉心照料下，科考队得到了应有的回报。这些蔬菜营养价值高，可用率也不错。

随着后来种植经验的不断累积和技术的提高，现在已经达到了约900斤的蔬菜年产量，每日的采摘量基本在1公斤以上。

生菜的产量高、生长周期短，大家喜欢把它直接涮着吃，而更为珍贵的黄瓜等蔬果则喜欢用来和其他东西搭配做凉拌什么的。这样的“珍馐美味”可馋坏了隔壁的俄罗斯朋友们，所以前几年他们常来串门玩耍， 为了观赏植物和顺便“蹭饭”。

礼尚往来他们也会邀请中国科考队的队员们去他们站里蒸桑拿什么的。大家相处得十分融洽，为简单的极地考察生活增添了不少乐趣。

但由于新冠疫情的影响，从2020年疫情爆发以后这种情况已经不被允许了，长城站对疫情方面的管控十分严格。在此为“蹭”不到菜了的外国朋友们小小地惋惜一下。

我们为什么对种菜这么执着？

如上面所说的在南极种菜这么难为什么我们还是不放弃这个问题、坚持要种呢？

因为蔬菜对于科考队员们来说真的很重要。在南极洲这样天高路远的地方，大家要尽量保持自己的身体健康，不要生病，因为就算有随队医生，但“巧妇难为无米之炊”，一旦有人生病了是很麻烦的。

王征医生发现大家几乎都有比较严重的脚气病和口腔溃疡，而这类病通常由缺乏维生素导致。他了解到站里平时能吃到的蔬菜只有一些脱水蔬菜，而脱水蔬菜在进行脱水时里面的维生素A和叶酸都基本流失了，维生素的缺乏使大家患上了这些病。

为队员们的身体健康提供保障是作为随队医生的首要任务，所以王征苦下心思，一定要让队员们吃上新鲜蔬菜。

另一方面，相信大家都知道中国人有多爱种菜。从世界各地的中国留学生们喜欢各种创造条件种菜，到这两年受疫情影响而宅在家里的大家花式秀自己在阳台上弄的“小菜园” ，中国人为了种菜真的很“努力”。

作为已经有几千年种植历史的农业大国，勤劳能干、吃苦耐劳、勇于尝试的中国人的DNA里面，这不仅是为什么南极科考队员们一直为种菜这个问题而努力想办法并取得了成功，也是我们中国这些年能不断取得进步重要原因。

猜猜中国下一个种菜的地方会是哪里，月球表面，亦或是更遥远的太空？