中国人摆席都喜欢讲究大鱼大肉，这样既能展示自己的请客诚意，还能让来客充分尽兴。然而我们隔壁的国家——印度，他们虽然也宴请，但却不吃生活中最常见的猪肉、牛肉等等。

让人不禁好奇，他们平时请客难道就给客人端上素菜吗？如果他们吃肉，又一般是吃什么肉？

印度人吃什么肉？

中国人餐桌上最常见的，无非就是猪肉、牛肉、鸡肉和鱼肉四种，这几种肉在国内都有着较为成熟的饲养途径，对消费者来说，既易得又美味。

而印度的情况，和中国说像也像，说不像也不像。之所以说像，是因为他们那边的肉也不外乎这几种；说不像，是我们最爱吃的猪肉和牛肉，在那边都是“禁忌”，所剩无几的就只有鱼肉和鸡肉了。

而且，印度人并非所有鱼都吃，比如恒河里面的鱼他们就不吃，因为印度有一个传统——把骨灰撒进去恒河里，所以他们认为恒河里的鱼是吃骨灰长大的，吃恒河鱼是一种对死者的亵渎。

排除了那么多，最终就只剩下鸡肉了。说到这里，是不是觉得在印度生活对于肉食主义者是毁灭性的打击呢？毕竟在咱们中国，鸡肉常常被作为减脂餐而存在，虽然不能算上不得台面，但是长期吃下去，肯定也会觉得味同嚼蜡。

那么，印度人究竟是出于什么理由选择了这样的吃法？

是因为鸡肉、鱼肉的营养价值更高吗？

鸡肉、鱼肉广义上来说的确和猪肉、牛肉有差别，前者因为烹饪之后肉质看起来发白，因此被称作“白肉”，相应的，后者就被称作“红肉”。

红肉

白肉

红肉——尤其是猪肉的蛋白质含量最低，脂肪含量却较高，即使是瘦肉，也含有大量肉眼不可见的隐性脂肪，而且红肉的脂肪多为容易使人肥胖的饱和脂肪酸，长期摄入容易引发心脑血管疾病。

而鸡肉等白肉比红肉富含丰富的蛋白质，氨基酸种类也比较多，所以很容易被人体吸收利用，白肉中还含有对人体生长发育起重要作用的磷脂类，是人类膳食结构中磷脂的重要来源之一，因此比红肉更健康、营养价值更高。

因此，印度人拒绝食用红肉，有一定可能是这种肉类的“性价比”过低，但一旦追溯一下印度的历史和人员构成，就会发现事情远没有那么简单。

宗教和历史，决定了印度人的吃肉习惯

我们都知道，印度是一个宗教大国，但是他们的宗教并不统一，而是呈现出印度教、伊斯兰教和基督教“三足鼎立”的趋势。

因为早期印度遭受外族入侵，本土宗教的印度教又具有很强的包容性，这才导致了印度宗教的多样性和复杂性。这些外族在入侵的时候，自然也把他们的饮食习惯给带了进来，最终在印度土地上扎根生长。

首先是印度本土的印度教，这个宗教的教徒不吃牛肉，他们把牛视为神一样的存在。印度人对牛的信仰，来源于神话中的教育大神克里希，克里希小时候是一个牧童，牛是他的坐骑，印度人民爱屋及乌，因此把牛置于顶端地位，不可能吃牛；

另外，处于印度第二等级的刹帝利种性有人认为：牛身体里住着大大小小的神明体，所以印度教将牛喻为母亲。

牛自古以来就作为农耕工具，具有吃苦耐劳的精神，拉车犁地样样行，产的牛奶还可以补充蛋白质，牛粪还可以作为燃料，可以说全身是宝了，怪不得印度人那么将牛奉为不可触碰的神圣，曾经，还有一个印度教妇女因为用牛尿做药引，而被判处了重刑。

接下来是外来的伊斯兰教。提到伊斯兰教大家可能就熟悉多了，常见的说法是：信奉伊斯兰教的人们把猪奉为穆斯林的神物，并把吃猪肉视为一种忌讳。然而，事实却之背道而驰。其实最初不吃猪肉的民族不是伊斯兰教，而是犹太教。

公元前七世纪，阿拉伯地区禁食猪肉，犹太教《旧约全书》中有关于禁食猪肉的详细记载，并在此基础上加以完善，列入《古兰经》，先后被反复强调。那它怎么又是与印度联系起来呢？

在这个时期，穆罕默德创立了伊斯兰教，为了消除频繁的战争，促进各民族在宗教信仰和风俗习惯等方面上的统一，所以就有了伊斯兰教穆斯林不吃猪肉的习惯，并非大家所认为的将其视为神物。

于是，印度教不吃牛肉，伊斯兰教不吃猪肉，所以普遍在印度都见不到猪肉和牛肉，只有屈指可数的中餐厅里面还见得到。

当然，关于吃什么肉，这只有印度的上层人士才有得挑，底层人在饥不择食的情况下就不会在乎那些宗教信仰了，能活下来才是最重要的。

所以他们对于猪肉和牛肉也并不忌讳，但饿到不得不吃它们的人并不多，久而久之，猪肉和牛肉没有市场，就逐渐从印度本土消失了。

印度不同阶层饮食也存在巨大差异

印度社会以“种姓制度”为根基建立，一共分为四个种姓，不同的种姓不能在一桌上吃饭，不能喝一口井的水，基本也互不通婚，这些因素，也造就了不同阶级人民的饮食文化，有着巨大的差异。

前面咱们说到，低种姓的人没得挑，有什么肉就吃什么肉，但实际上这说法有点“何不食肉糜”了，因为大多数时候，他们是买不起肉这么昂贵的食物的。

底层人民主要以面糊为主食，辅以野菜就凑合一顿。他们也会吃豆子，烹饪方法也是极其简单，几乎就是把面糊野菜混在一起煮一下就是一顿。

可能有读者觉得低种姓穷，吃不起肉类，那印度的上层阶级那么尊贵，是不是饭桌上就肯定有肉呢？

答案是否定的。印度许多高种姓人索性拒绝食用动物制品，因为他们觉得这些是肮脏不洁之物，所以都喜欢吃素。但是，他们会把素食“包装”得非常精美，即使和低种姓一样吃素，但很容易就能分辨出来哪个比较高级。

不难发现，在印度，不管是高种姓还是低种姓，纵使他们有着完全不同的传统，但都更加偏向“素食主义者”，这也算是一种无巧不成书吧。

长期素食给印度人身体健康带来了很大影响

如今网络发达,我们即使去不到印度也对印度人有所了解，很多印度人体型偏瘦，皮肤稍微偏黑，黑是由于印度的地理位置，紫外线强烈，但“瘦”的长相特征，和他们的饮食习惯自然也是分不开的。

饮食习惯，无非就分成两种，一种是“吃什么”，一种是“怎么吃”，

首先是“吃什么”，现在咱们知道了印度一半以上的地区都是以素食为主，但是为了吃素不那么单调，他们当然需要发明各种各样烹饪素食的方法。最普遍的就是加咖喱，印度的咖喱种类多种多样，用不同的香料调制而成，所以他们就算每天吃咖喱也不会腻烦。

但是，素食固然被烹饪成美味，但是营养却容易跟不上，长期不补充蛋白质、脂肪等营养物质容易造成营养不良、贫血等健康问题。

说到印度人的饮食习惯会影响他们的身体健康，那仅仅是他们这种喜欢吃素食的习惯会影响健康吗？还有一个大家都知道的习惯——用手抓饭吃，这个进食习惯对身体健康也有一定的影响。

咱们中国的传统进食习惯是使用筷子、勺子等餐具来进食，因为咱们主食的米饭饭粒较黏，而且喜爱喝汤，而在印度，他们的主食以米饭和薄饼为主，而且印度的米饭相较中国的米饭来说，饭粒要更干、更散，更便于“拿捏”，所以他们更习惯于用右手食指和拇指共同配合形成勺状，拿饭去蘸料汁咖喱之类的东西，或者用薄饼卷蔬菜。

熟练的印度人并不会觉得这样吃饭不方便，也不会淋得到处都是，据说，他们专门用右手吃饭，而左手则用于便后洁净，总体来说还是有讲究的。

但是，“病从口入”这个说法已经延续了几千年了。虽然印度人在吃饭前都会洗干净手，但是手上是接触外界最多的身体部位，还是会存在比较多的细菌，这些细菌随着他们的手进到胃里，对健康的影响自然还是存在的。

当然，饱受饥饿折磨的印度底层人民对此哪里有得挑呢？要知道，印度有2亿人处于粮食不安全状态，是世界上饥饿水平最高的国家之一，在116个发展中国家中排名101位，远远落于中国之后。

所以，比起该吃什么肉、吃的方式健不健康，他们更在乎明天早上能不能填饱肚子。