相信不少80、90后都在路边遇到过卖爆米花的小商贩，他们经常推着三轮车出摊，停在路边，然后把一个黑色的容器放在火上转动，一定时间后，伴随着“砰”的一声巨响，爆米花就出锅了，只需要一碗玉米或者大米，就能爆出一大堆来。有些爆米花商贩，还会把松散的爆米花放在木质模具里，加入一些化开的白糖，压制成方形的米糕。回想起来，当真是看着有趣、吃着解馋。

随着时间流逝，这种传统的爆米花方式已经逐步被社会淘汰，但就在最近，贵阳一女子，又看到了这一怀旧景象，她忍不住上前观摩一番，脑海里儿时的回忆不断涌现。正当她掏出手机准备记录这一怀旧情节时，意外发生了，只听见“砰”一声巨响，爆米花的老人竟然被机器炸飞了起来，好在人只受了些擦伤，可这种状况，着实让周遭的围观者为老人捏了把汗，这也太危险了。

（贵州老人炸飞瞬间）

一个小小的爆米花机，怎能产生如此大的威力，竟把一个成年人炸飞了起来。生活中传统爆米花我们也看过不少，并没有把人炸飞的情况出现，那么贵州老人这次的经历，到底和其他人有什么不同？是操作问题还是机器本身存在质量问题呢？这还得从传统爆米花机的起源说起。

传统爆米花机的发展与主要作用

在1901年12月，植物学家安德森在进行某种实验时，偶然发现了淀粉类谷物被封闭加热后会膨胀的现象，随着试管“砰”的一声炸裂开来，整个实验室都飞满了被炸开花的谷物。

（进行膨化大米试验的安德森）

他发现实验中的大米体积，竟在爆炸瞬间膨胀了8倍，于是便潜心研究起让大米膨胀的方法。实验室里时不时传来巨响，膨化机也在不断地改进之中被制造了出来。

1904年，他拉着自己的作品到世博会展示，一声声巨响过后，巨大的笼子里便装满了白色爆米花，人们看到这一奇观争相抢购，当天就卖出了25万包爆米花。

（世博会“膨化大米”展台）

为什么密封加热会让谷物产生如此大的变化呢？主要与压力和温度的变化有关！谷物被密封加热时，内部温度不断升高，压强会有所增加，随着温度上升，谷物中的水分会被蒸发，形成更多气体聚集在密封容器内。当谷物本身的气压，受到了密封容器内部气压的压制，谷物就会变得十分不稳定，只要达到一定的压强，在快速打开容器时，压强瞬间发生改变，谷物便因为失压而自然膨胀起来。

只不过，安德森的研究成果并非我们平时看到的传统爆米花机，而是战争年代的温饱问题，促进了传统爆米花机的出现。

（经过多次改良后的吉村式膨化机）

二战末日本各类资源短缺，孩子吃不饱饭是常有的事情。19岁的吉村利子为了解决这一问题，参考书上的“谷物膨化机”，在工学系老师的指导下，逐步设计出了手摇式膨化机的图纸，后又几经磨难，冒着各种风险，制造出了传统爆米花机的原型。

由于该机器构造相对简单，膨化效率极高，于是就在日本普及起来，至此，大街小巷便充满了爆米花的声音。

了解了爆米花机的发展后，贵州老人被炸飞的事件给如何解释呢？传统爆米花机的威力真的这么大吗？

传统爆米花机的威力，比你想得更大！

爆米花机的手摇装置附近，有一个压力表，一般密封好黑罐后，持续加热至10个大气压就可以出锅了，平均5分钟就能爆一锅出来。

10个大气压是什么概念？就好像将一百吨物体放在1平方大小的物体上所造成的压强，可以说是相当大的，正因为爆米花机内外压强差存在较大差异，在开锅的时候，内部气压快速释放并得到平衡，才形成了较大的冲击力。

（贵州老人爆米花被炸飞）

而贵州老人爆米花开锅时飞起来，也是因为黑罐内气压太强，压力瞬间释放时外部空间不足，强大的压力推向了近处的墙壁，这才使得反作用力将老人弹起。因此，只要老人将爆米花机尾端放置在空旷的地面上，内部气压有了充足的释放空间，便不会发生“炸飞人”的意外了。

其实早在2013年，美国老外就探究过传统爆米花机的威力，当时有一档知名的科普节目，专门解密了爆米花机的工作过程。为了防止“爆炸”，他们甚至穿上了专用防爆服，这种在我们日常生活中司空见惯的事情，在美国人眼里竟成了危险操作。最后，主事人顺利将爆米花爆糊了，还撒得到处都是。相关视频流入中国后，网友们纷纷吐槽“没见过世面。”、“麻袋呢？一点都不专业。”

（美国主持人穿防爆服爆米花）

当代社会不断进步，爆米花机也在更新换代，传统爆米花机越来越少见，背后又隐藏着什么样的原因呢？

传统爆米花机存在弊端！

首先就是安全问题，这种机器使用起来虽然简单，但难免存在伤人的情况，如果单单是贵州老人这样，起锅时被炸飞造成了擦伤还好，万一气压表出现故障，导致内部气压超过标准值造成容器爆炸，后果就会变得相对严重，甚至存在致死的可能性。因此，当代社会逐步将传统爆米花机淘汰，选用更加安全的电热型爆米花机，还是有必要的。

还有一个问题在于，传统爆米花机制作出来的爆米花，长期摄入不健康，容易导致铅中毒。大部分传统爆米花机的黑罐内壁以及封口处，都会有一层薄薄的铅锡合金，当黑罐持续加热时，合金当中的铅元素就会变得非常不稳定，继而松脱附着在米花上。

若偏爱这类食物，并长期食用，体内铅元素就容易超标，影响人的神经系统、消化系统，甚至会造成孩子发育迟缓的问题。当然了，偶尔吃一些并无大碍，所以不必对传统爆米花望而却步。

传统爆米花机发出的“砰砰”声，虽然陪伴了大部分80、90后的成长，但使用不当会造成一定危险，也是不可忽视的一个问题，如果为了追求怀旧体验，而放弃了健康和安全，反而得不偿失。

参考资料：

美国主持人穿防爆服揭秘中国老式爆米花机 新华网20130123

如何理解“一个大气压”？知乎20191017

老式手摇爆米花机初探case study 简书20200119