美国人不爱吃猪肉，为什么还是养猪第一强国？他们是怎么做到的？

据统计，2020年中国有1627.4亿元花在进口农产品上，其中猪肉进口量超过215万吨，按照美国猪肉进口单价8元/公斤来计算，中国2020年就花了172亿元进口美国猪肉。美国农业部数据显示，2020年全球猪肉进口最多的国家是中国，进口数量为480万吨，将近一半的进口猪肉都来自美国。但是美国人本身不爱吃猪肉，那为什么他们能做到每年的猪肉出口量这么大呢？

在全球的猪肉优质生产商排行榜中，位居前三的是中国的温氏集团、牧原集团、美国的史密斯菲尔德食品公司，另外还有10家美国公司上榜。美国作为世界首屈一指的养猪大国，在养猪方面似乎占据了天时地利人和，美国大多属于平原地区，地理条件优越，耕地面积广，很适合用于做饲料的玉米和大豆等农作物的耕种；自动化农耕技术造就粮食价格低，低价的粮食更是为养殖业提供了性价比最高的饲料；美国国土面积世界第四，人口却不到中国的三分之一，所以土地成本低，大规模的修建猪舍厂房的成本也很低；高自动化的养猪技术可以做到一人管理上千头猪，人工成本也降低了不少。美国的养猪产业造就了在自给自足的同时能够大量出口。

美国超市里的猪肉很便宜，但是美国人不太爱吃猪肉，只有不到30％的猪肉是直接以生肉的方式卖出的，然而这部分消费者中也包含了很多华侨和亚裔。美国的猪肉主要作为猪肉加工食品的原料，比如培根、熏肉火腿、香肠等。美国的猪肉不但进口到中国，墨西哥、菲律宾、日韩及南亚地区都大量进口美国猪肉，2019年美国猪肉的出口比例达到了23％。所以美国的养猪企业为了更多的获取外贸经济带来的可观利润，生猪养殖业的规模也越来越大。

我国不但世界人口第一，猪肉也是餐桌上的必需品，这就造就了我国猪肉消费量庞大，生猪产量和猪肉进口量都位于世界前列。按理来说，中国在养猪这件事情上应该更有经验，为什么迟迟追不上美国呢？

我国虽然有庞大的生猪养殖基地，但由于需求量大，所以也供不应求。虽然养殖场多，但是养殖效率落后。美国的每头母猪一年提供的育猪数为24头左右，而中国只有19头左右，一头母猪少产崽5只在总量上就造成了很大的差距。而且早在90年代初，美国的家庭农场养殖户存栏的母猪，一年的育猪数就能达到20头。

我国的饲料成本也比美国高。上面说到，美国的农作物生长环境优渥，而且自20世纪70年代，粮食生产就得到了全面的机械化升级，无论是耕地、播种、灌溉、收种都由人工操作机械完成，之后可以做到全面机械化生产。而我国21世纪初，农作物种植还需要大量的人工成本，劳动力价格也不断上涨，2015年时，我国种植玉米的人工成本是美国的14.78倍，种植大豆的人工成本是美国的8.5倍。而且美国大型的养猪场基本集中在北方农业发达的地区，这样又减少了粮食运输成本。

美国机械化农耕

不但我们中国农民有农业补贴，美国农民也享受着政府给予的农业补贴。农民可以选择价格损失保障补贴或农业风险保障补贴。适用于获得补贴额的产品中就有玉米，大豆等农作物。这样就让美国拥有低成本、高产量的农业体系，所以美国的粮食很便宜，多出来的粮食要么出口，要么就发展畜牧业。所以，先进的机械化养殖就兴起了，粮食农作物产业的产能过剩也推动了畜牧业的机械化进程。

20世纪70-80年代，美国养猪业规模化进程快速推进。小型养猪场生存困难，于是开始大量退出市场，存栏100头以下的猪场减少了30万个左右，占比也只达到了66%。加上国家政策支持，存栏量500头以上的养殖场数量大大增加。20世纪90年代，大型和超大型养殖场开始涌现，养猪场数量越来越少。2000年，出栏量在5000头以上的大型养殖场数量就达到了2000多家。经过三十年的发展，美国的喂养设备改进，营养学，兽药业，规模化运营管理技术方面都获得了很大的提升，使得养猪效率不断提高，从70年代的10头增加到了20头，出栏体重也从111公斤上升到122公斤左右。

21世纪开始，养殖场在攻克了规模化养殖难题后开始走向专业化。在这个阶段，育肥养殖场主要负责将生猪饲养至出栏标准，而繁殖、仔猪哺育就分别由专门的种猪场和仔猪哺育场来完成。繁育、仔猪哺育、育肥养殖三阶段不再走育繁一体化模式，这样的专业化养殖更大的保障了生猪的体重和健康状况。不仅如此，专业化的猪场在人工效率方面要比一体化猪场高出4倍，专业化革新何乐而不为呢？不过在这之后，规模化进程相对减速，场均存栏量逐渐稳定，但大规模养殖场数量和存栏比重仍然在稳步上升。

前面提到的史密斯菲尔德食品公司，就是在这一系列的变革中迅速成长起来，最终成为行业领头羊的公司。作为目前世界上最大的生猪养殖商和猪肉制品供应商，史密斯菲尔德食品公司拥有超过30%的猪肉屠宰加工市场份额，它产业链完整，在这样的浪潮中逐步形成了种猪繁育、仔猪繁殖、生猪饲养、屠宰加工、终端销售的完整过程。2013年，双汇国际控股有限公司以71亿美元的价格收购了史密斯菲尔德食品公司。作为中美最大的猪肉企业，他们结合后将集中最先进的科技、资源、技术和人才。

史密斯菲尔德食品公司

除此之外，先进的生猪排泄物处理系统，也在最大化的推动着美国农业的发展。就这样，企业的规模化、专业化、低成本化养殖造就了目前美国猪肉产能不但能供给自己国家，而且能够大量出口。不过，最近有不少朋友提出，现在的猪肉没有以前好吃了，不管怎么做都做不出以前的味道，不知道是不是规模化养猪场里的猪只能保障肉源健康，不能保证肉质鲜嫩？现在大家的生活质量都在稳步提高，追求更多的是食物的口感，但愿我国的生猪养殖业也能够越来越发达，让我们能吃上更可口的猪肉。