辟谣！泡椒鸡爪耐储存是因为核技术，核“照”过的鸡爪可能致癌？

2021年1月21日，一则标题为“泡脚鸡爪耐储存是因核技术”的新闻吸引了许多网友的目光。网友们在惊讶核技术应用广泛的同时，也对泡椒鸡爪的安全问题产生忧虑。那么，经过核技术“照射”的泡椒鸡爪到底对人身健康有没有影响呢？

泡椒鸡爪与“核”

泡椒鸡爪一直是市场上畅销的食品，其独特的口感深受消费者喜爱。民以食为天，随着经济的发展，人们消费水平的提高，人们对食品质量的关心程度也逐步增长，特别是食品安全问题。作为食品安全问题重要的一环，关于食品储存的安全性常被群众热议。当消费者知道自己吃的食物是核照射过的食物时，不免心生担忧。毕竟在大多数人眼里，“核”意味着是对人体有极大危害的生化恶魔，核弹、核武器等等对世界安全造成了不可逆转的伤害，令人望而却步。

核技术辐照应用于食品的案例看似不可思议，但实际上，这种技术对于食品来说百利而无一害，放射源可以给鸡爪杀菌，给鸡爪创造更加安全的储存环境，我们对此不必过多担忧。

食品辐照是一种通过减少或消灭微生物和害虫的方式，来提高食品安全性、延长食品保质期的技术。像巴氏杀菌牛奶和罐装水果一样，辐照技术可以使消费者更加安全地食用食品，有多种用途。除泡椒鸡爪外，我们还了解到，食品辐照技术的应用还十分广泛。

首先，辐照可以预防食源性疾病，有效地消灭食物中的有害微生物，如大肠杆菌。其次，可以破坏引起食物腐烂的生物体，延长食品的保质期。此外，还可以消灭食品中的昆虫，延迟蔬菜发芽或成熟，以此来延长蔬菜寿命。辐照对食品进行灭菌，使食品可以在不冷藏的环境中储存数年，这种经过特殊方式灭菌的事物，对免疫系统严重受损的病人比较有益，比如艾滋病患者或正在接受化疗的病人就可以食用辐照食品。

美国食品药品监督管理局已经对多种辐照食品进行了安全性评估，发现其都是安全的。美国国家航空航天局的宇航员在太空食用地肉类，也是经过辐照灭菌的，以免宇航员患上食源性疾病。

“核”技术的正确认知

其实我们日常生活中也存在许多对于核技术的误区，我们常常认为核技术是杀戮的武器，其实并非如此。核技术是现代科学技术发展水平的代表之一，从出世以来人们就对它产生了较高的期望。但由于人们对核技术缺少基本的认知，生活中流传着许多关于它的谣言。

例如“食用加碘盐可以防辐射”，实际上碘盐并不能防辐射，虽然碘元素可以有防辐射的作用，但碘盐中含碘量并不高，起不到防止辐射的作用。食用碘片可以防辐射，不过要在医生的指导下服用。“穿白色衣服能阻挡辐射”的言论也被证实是谣言，因为辐射的影响不看材质的颜色，只看材质的穿透性、距离、时间长短，所以衣服的颜色与辐射关系不大。

除此之外，“住在核电站旁会被高剂量辐射”的说法似乎有其道理，核电站似乎像一个“定时炸弹”，但根据专业人员解释，住在核电站旁所受的辐射其实也不大，核电站在设计和建造中已经被层层防护，所散发的辐射其实并没有那么高。

生活中有如此多的谣言，那么究竟什么是核辐射呢？

核辐射是什么

其实，核辐射并不是它的本名，更准确的说，核辐射压根就不是一个专业的词语（维基百科里并不存在核辐射这个词）。它的正确名称是电离辐射，专业的解释是，放射性的物质，以波或微粒形式所发射的一种能量。通俗易懂的说，就是能够引起物质电离的辐射。

核辐射有多厉害，了解一下1986年的切尔诺贝利事件和2011年的日本福岛核电站泄露事件就知道了，这两次大规模的核泄漏波及了周边所有城市，甚至多次出现变异的生物。难道被核辐射以后真的就无药可救了吗？

回答这个问题的关键在于核辐射剂量的多少。核辐射是核反应中释放的粒子，这些粒子轰击人体内的组织细胞，造成细胞结构破坏。如果这些粒子破坏了你的遗传物质，那么就可能产生癌变等等。

因核辐射变异物种

核辐射破坏能力的大小取决于人体吸收了多少辐射。在人体承受范围内，低剂量的辐射和人体健康并无多大关系，核电站里的工作人员所承受的辐射量就要控制在一定范围，以此保证健康。所以经过低剂量的辐射，是完全可以治愈的。

接受中等剂量辐射的人，产生癌症之类的健康问题的概率就要大大增加，比如在切尔诺贝利事件中救灾的人员、广岛长崎核弹爆炸范围内的居民，他们因接受了过量的辐射身体细胞结构遭到破坏，经过治疗以后，寿命也会大大减少。

广岛核爆炸

另一类就比较严重了，接受了过大的剂量，在这种情况下人类可能直接死亡或者致残，即使经过治疗幸运的活了下来，以后的生活也要在痛苦中度过了。所以核辐射能否被治愈主要取决于剂量的大小，但随着医疗水平的进步，许多被高剂量辐射过的病人被治愈的可能性也逐渐加大。

切尔诺贝利核事故

正确对待核辐射

我们要以正确的态度对待核技术。应用于战争只是核技术发展的一部分，随着社会的发展，核技术更多的发挥了自身积极的作用。在医疗领域，核技术帮助人们战胜病魔；核电领域，核技术为人类提供了大量的清洁能源；并且在农业领域，辐射技术可以应用于农产品的育种工作，同时也可以用于制造土壤肥料，对现代化农业发展起着重要作用。

结语

核技术的发展将对我们的生活产生巨大影响，提高了我们的劳动生产率，不断革新着我们的生活。在享受核技术带给我们社会发展的同时，相关部门也要切实履行责任，对核技术严格管控，将“核”风险降到最低。

参考资料：

辐照食物会损害健康？误会了！ 央视网 2019-12-04

辐照食品检测原理及标准研究 李燕云 食品安全导刊 知网 2019-01-25

辐照食品,爱你伤不起 张金燕 科普天地（资讯版） 知网 2012-10-15

作者：木下易人              校稿编辑：小宛